鳳凰酥~秋節最佳糕點

 

 

 

 

中秋節快到了,今天嘗試做了鳳梨酥系列的鳳凰酥,

 

從一大早製做鳳梨餡,就花了2個多小時,

 

我用的是泰國產的鳳梨,因為比較甜,

 

我的糖就減量了,不然會很死甜!

 

再來就把鹹蛋黃用一點米酒醃製一下,

 

送入烤箱用160度考了約10分鐘,有點熟度就好

 

(因為等等還要再烤過)!

製做餅皮的配方請參考Carol 老師:

 

http://caroleasylife.blogspot.com/2009/04/blog-post_13.html

我這次沒有放松子,只有鳳梨餡跟鹹蛋黃,

 

其它跟Carol 老師的配方一樣!

 

我總共做了30個,配方中的量我已經乘上2.5倍,

 

我有請台灣的友人幫我寄來製作鳳梨酥的模具,真得很好用!

 

進烤箱之後,爐溫維持在180度,烤了12分鐘之後拿出來翻面!

 

(這個步驟最麻煩,要一個一個用夾子夾,不然很燙)

 

烤好之後用電風扇吹涼散熱,等涼了之後再脫模!

 

然後用友人幫我寄來的簡易包裝盒來包裝!

總算完成今天的作品~~鳳凰酥!

另有Carol老師的實做影片參考:

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=58jGAPKzuLU