天然酵母麵包~義式羅勒

 

 

 

 

最近愛上了用天然酵母跟老麵製做的

酒釀桂圓麵包(吳寶春師傅配方)

 

 

 

 

 

經過九個多月的麵包製作經驗,讓我一直

香腸法國麵包

 

 

 

 

繼上次試做了吳寶春師父的~麥穗法國麵包

香草面具麵包

 

 

 

 

這是一款傳統的歐式麵包,綜合香草的香氣

濃香鮪魚麵包

 

 

 

 

鮪魚的料理一向都很受歡迎,不管是用來

天然酵母麵包~麥穗法國

 

 

 

 

這次嘗試用天然酵母來做一款由吳寶春

葡式蛋塔

 

 

 

 

昨晚在整理冰箱的時候,發現還有一些

天然酵母麵包~胚芽乳酪餐包

 

 

 

 

最近培養了天然酵母後,每隔2天就必須

天然酵母麵包~(經典酸麵包)

 

 

 

 

剛培養好的天然酵母,拿來試做

葡萄乾天然酵母菌種

 

 

 

 

最近都有食安問題,多東西都被一些

焦糖布丁蛋糕 Part3(海綿蛋糕體)

 

 

 

 

 

今天應觀眾要求,又再次的做了~

巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕

 

 

 

 

西洋的"萬聖節"即將來到,在這個特別

南瓜卡士達醬

 

 

 

 

 

上個星期六,日我們公司全部員工一起

乳酪優格蛋糕

 

 

 

 

自從開始學習烘培以來,一直就很想嘗試

法式芒果千層蛋糕

 

 

 

 

這兩天在泰國的市場熊熊看到台灣來的

桂花釀戚風蛋糕 (Sweet Osmanthus Chiffon Cake)

 

 

 

 

這兩天有個朋友送我一瓶台灣做的"桂花釀",

香蘭戚風蛋糕 ( Pandan Chiffon Cake )

 

 

 

 

這兩天看到Carol老師用香蘭葉來做戚風蛋糕,

芝麻小法國麵包

 

 

 

 

今天突然好想吃法國麵包配咖哩烤雞,

奶油蘋果磅蛋糕 (長方形模)

 

 

 

 

上次做了圓形模的奶油蘋果磅蛋糕,

彩繪蛋糕捲Part6(唐彩圖案)

 

 

 

 

這兩天由於一直在實驗蝶豆花的天然染色程度,

冰皮月餅 Part 2

 

 

 

今天用了蝶豆花做成的冰皮月餅,

冰皮月餅 Part 1

 

 

 

 

今年的中秋節本來想做Carol 老師的抹茶冰皮月餅,

奶油鳳梨磅蛋糕(圓形7吋模)

 

 

 

 

一直忘不了磅蛋糕的口感跟香味,繼上次做了奶油蘋果

奶酥抹醬

 

 

 

 

小時候最喜歡吃奶酥菠蘿麵包了,今天看了Carol老師

紅茶蘋果乳酪雪藏蛋糕 (尼泊爾紅茶包篇)

 

 

 

 

 

昨晚看到冰箱還有一些CREAM CHEESE,想說把它

麵包布丁

 

 

 

 

星期天的早晨來一個剛烤好的~麵包布丁,可以為我們

巧克力戚風蛋糕(含裝飾)

 

 

 



今天預計完成的第二個生日蛋糕是巧克力口味的,

卡士達水果派 Custard Fruit Pies

 

 

 

每個人都有自己的生日,因為生日是自己最幸福快樂的時候,

湯種甜黑豆吐司(純素食)Part 2

 

 

 

 

 

之前做了這款土司,送給了一位泰國和尚師父,直說好吃!

蛋黃酥 Yolk Pastry

 

 

 

 

真是好巧不巧,今天我家人說中秋節快到了,大家想吃蛋黃酥,

香草舒芙蕾

 

 



最近一直想要抽時間來做一種法國知名的甜點,叫做~舒芙蕾!

鳳梨酥 pineapple shortcrust pastry

 

 

 

 

回想當初一頭栽進烘培世界,就是為了家人愛吃的

奶油蘋果磅蛋糕 (圓形7吋模)

 

 

 

 

磅蛋糕的奶油香氣一直是我很喜愛的味道,

巧克力 +香草戚風杯子蛋糕(宴客好幫手Part 2)

 

 

 

 

承上篇文,話說今天來了7名泰國客人,到我們公司洽談

芒果奶酪 (宴客好幫手Part 1)

 

 

 

 

話說今天來了7名泰國客人,到我們公司洽談生意上

自製奶香太陽餅

 

 

 

 

好久沒回台灣了,突然想吃台中的太陽餅,想說網路上

巧克力戚風杯子蛋糕 (含裝飾)

 

 

 

 

下星期一有泰國生意場上的客人要到公司來,

泡芙(芋頭奶油霜內餡)

 

 

 

 

今天在網路上發現一樣甜點叫做~泡芙!

巧克力牛奶軟凍 Part 2

 

 

 

上次按照Carol 老師的食譜做了牛奶口味的軟凍,在家裡頗受好評!

8吋巧克力沙哈蛋糕

 

 

 

今天公司有個幹部生日,心想做個蛋糕給她慶祝一下,

花生蛋糕捲

 

 

 

 

好久沒有做蛋糕捲了,回想當初一頭栽進烘培的世界裡,

牛奶軟凍 Part 1

 

 

 

 

今天跟著Carol 老師的食譜做了牛奶軟凍這個甜點,

超細緻蜂蜜蛋糕

 

 

 

 

以前在台灣經常去買一之鄉的蜂蜜蛋糕,綿密的組織,

香橙磅蛋糕

 

 

 

 

磅蛋糕在製作上沒有太多技術性的工序,爾且奶油跟雞蛋的

派對三明治

 

 

 

 

狂歡派對開始囉!

鳳凰酥~秋節最佳糕點

 

 

 

 

中秋節快到了,今天嘗試做了鳳梨酥系列的鳳凰酥,

焦糖布丁蛋糕 Part 2(戚風蛋糕體)

 

 

 

 

這次選擇使用戚風蛋糕體來做焦糖布丁蛋糕,

彩繪蛋糕捲Part5(長頸鹿紋圖案)

 

 

 

 

今天持續練習製作彩繪蛋糕捲,選擇了長頸鹿紋的

彩繪蛋糕捲Part4(方塊圖案)

 

 

 

 

今天跟一位好朋友相約,答應他要做一條彩繪蛋糕捲

胚芽玉米麵包(直接法)

 

 

 

 

從小到大我就對玉米情有獨鍾,不論是用它來煲湯,