以前在台灣經常去買一之鄉的蜂蜜蛋糕,綿密的組織,
濃郁的蜂蜜跟蛋香的味道,總教我愛不釋手,也經常被
我拿來當伴手禮送給客人或朋友,當我開始學習烘培
之後,我就一直想做出好吃的蜂蜜蛋糕,但是看了網路
上的一些做法,不外乎都在討論著加不加SP的問題,弄
到我不知如何是好,就在幾天前Carol老師發表了
這款~"超細緻蜂蜜蛋糕",我就決定來做做看,因為
這里面沒有SP的配方,更讓我覺得安心了許多!
完整的操作方法請參考:
這次我所用的模具是做磅蛋糕的長方形模具(20x11x6.5cm),
跟老師所使用的瓦楞紙模差不多小了一半,所以按照老師
的配方量大概只需要準備一半就好!
不過當我完成麵糊的時候,發現一半的量似乎還是
稍微的多了一些些,我又不想浪費,就給它全部倒
到模具裡面了(一般正常的量是倒到模具的8分滿),
心裏有點擔心麵糊會在烘烤的過程中給我滿出來!
模具裝好麵糊後要用筷子在麵糊表面(往下一公分)來回的劃S型,
讓麵糊中的氣泡可以更均勻,烤出來的蛋糕組織會更綿密!
烤箱的溫度設定為160度,我的量只需要烤50分鐘即可!
我所擔心的"麵糊量裝太多"果然還是發生了(如上圖所示),
但是還好沒有滿到外面去,不過還是讓我很緊張咧!
就因為麵糊太多,膨脹太高,導致蛋糕表面太接近
烤箱的加熱管,出現了幾道裂痕,唉!~可惜ㄚ!
放涼後撕去外圍的烤培紙,再把蛋糕的四周邊緣給切掉,
再切成一片一片同厚度的大小(就像外面商家在賣的那樣),
外觀上是不是就很像樣了ㄋ!~@@
完成的蜂蜜蛋糕跟切片的模樣!
是不是有整個給他好好吃的感覺ㄋ,下次我就不會再把
麵糊倒太滿,或是把烤盤往下調一格,以免蛋糕
表面再度發生龜裂的情況!
第一次製做~超細緻蜂蜜蛋糕~給自己打70分,
希望大家都會喜歡!
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