桂花釀戚風蛋糕 (Sweet Osmanthus Chiffon Cake)

 

 

 

 

這兩天有個朋友送我一瓶台灣做的"桂花釀",

 

讓我想起幾年前曾去大陸桂林旅遊,當時也

 

買了好多桂花釀跟桂花酒,後來統統擺在

 

酒櫃裡面養了一堆~蚊子,不知道要做甚麼?

 

現在可好了,自從會自己做蛋糕之後,當然

 

"桂花釀"就變成了蛋糕風味的主角之一囉!

 

今天選擇用桂花釀做一個6吋的戚風蛋糕,

 

開始來準備材料吧!

 

材料:

 

模具:

 

6寸圓型分離模一個.

 

麵糊部份:

 

蛋黃2個,細砂糖12g,液體植物油18g,

牛奶50c.c,桂花釀2大匙,低筋麵粉54g.

 

蛋白霜部份:

蛋白2個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖36g.

 

 

 

做法:蛋黃糊部份

1.先將蛋黃跟蛋白分開,粉類過篩.

2.將細沙糖12g加入蛋黃中用打蛋器攪拌均勻.

3.再將植物油跟牛奶加入蛋黃糊中拌勻.

 

 

 

4.加入桂花釀2大匙攪拌均勻.

  

5.最後分2次放入過篩低粉攪拌到

 

無粉粒狀麵糊.

 

 

 

蛋白霜部分:

 

1.先將蛋白用電動打蛋器打出較大泡泡.

 

2.此時細砂糖36g分3次加入,將蛋白霜打到

 

乾性發泡狀態.

 

 

麵糊與蛋白霜混合方式:

 

1.取1/3蛋白霜混入蛋黃糊中用塑膠刮刀

 

以半切狀將麵糊拌勻.

 

2.再將混合好的麵糊倒入剩下的蛋白霜內

 

繼續攪拌均勻.

 

 

3.最後將拌好的麵糊倒入烤模中,我這個

 

麵糊的份量剛好夠一個6吋圓模.

 

4.送進預熱好的烤箱,先以160度烤10分鐘.

 

5.此時將整個蛋糕取出,用小刀在蛋糕表面

 

劃4~8條線,烤好後裂痕會很漂亮.

 

6.再放回烤箱以150度續烤35分鐘.

 

 

烤好出爐後要馬上倒扣放涼,避免蛋糕回縮.

 

我用的是自創的~四星護月倒扣法~♪(*￣∇￣*)/

 

如下圖.

 

等到蛋糕完全涼了之後,用一小刀沿著模具

 

周圍劃一圈,底下放一個罐子,就可以脫模了.

 

我的方法夠厲害吧!~@@

 

最後將脫好模的蛋糕放入盤中,

 

用刀子分成小塊即可食用.

 

 

不過由於這個蛋糕要送給朋友,所以我用

 

塑膠包裝盒做成包裝,就沒有再切開

 

來看蛋糕內部的組織情形了! 

 

喜歡桂花釀味道的朋友,可以做來試試,

 

保證有意想不到的口感喔!

 

希望大家都會喜歡!~@@