西洋的"萬聖節"即將來到,在這個特別
的節日裡,當然需要來點跟萬聖節有關
的甜點來應應景,剛好有從曼谷外省
lom sak所帶回來的香下土種南瓜,
還有一早做好的南瓜卡士達醬,
當然就趕緊來做Carol老師的~
那就來準備材料吧:
材料:(我因為要多做幾個,所以配方量乘上1.5倍)
雞蛋3顆,檸檬汁1/2茶匙,
細砂糖38g,低筋麵粉18g,
無糖可可粉4.5g,巧克力磚45g.
表面裝飾 :南瓜卡士達醬
步驟:
1.雞蛋將蛋白及蛋黃分開(分蛋的過程注意
蛋白中不可以混合到任何蛋黃,水份及油脂).
2.低筋麵粉加無糖可可粉用濾網先過篩.
3.巧克力磚用刀切碎放入工作盆中,找一個比工
作鋼盆稍微大一些的鋼盆裝上水,煮至50度c.
4.將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至
50度c的水中用隔水加溫的方式將巧克力
完全融化保溫備用.
5.烤箱打開預熱至160度c .
5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入
檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端
挺立的蛋白霜(乾性發泡).
6.融化的巧克力醬倒入蛋黃中混合均勻.
7.再將巧克力蛋黃液倒入蛋白霜中混合均勻.
8.粉類分2次加入以切拌方式混合均勻.
9.攪拌好的麵糊平均倒入紙模中.
10.放入已經預熱到160度c的烤箱中
烘烤22-25分鐘.
11.烤好後將蛋糕移出烤盤放涼.
11.南瓜卡士達醬裝入擠花筒中,
使用0.2cm細擠花嘴.
12.小刀斜插入蛋糕中切出一個錐形.
13.蛋糕中心填入適量南瓜卡士達醬.
14.錐形蛋糕反轉蓋上.
15.延著錐形蛋糕邊緣均勻擠上
南瓜卡士達醬即完成.
蛋糕裝飾影片參考 :
好吃又應景的~巧克力南瓜
卡士達杯子蛋糕~完成了!
希望大家都會喜歡!~@@
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