乳酪優格蛋糕

 

 

 

 

自從開始學習烘培以來,一直就很想嘗試

 

免烤系列的乳酪蛋糕,因為這個系列的蛋糕

 

也是開店必備的項目之ㄧ,於是終於在前天

 

買了一個6吋的幕斯圈模具,趕緊備料去!

 

這次是參考了Carol老師的ㄧ款~

 

"乳酪優格蛋糕" 

 

 

 

需要器具:

6吋慕斯模一個(底部用保鮮膜封好)

材料:

A料:牛奶50g,吉利丁片4片(約5g).

B料:鮮奶油100cc,細砂糖20g.

C料:奶油乳酪100g,優酪乳100cc,細砂糖25g,

檸檬汁2大匙(約1/2個新鮮檸檬擠汁)

 

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餅乾底:

奇福餅乾(或消化餅乾)70g,無鹽奶油35g

1.將餅乾裝在塑膠袋中,用桿麵棍

 

敲打及碾壓成碎狀.

2.把融化的無鹽奶油加入,用手攪拌均勻.

3.將攪拌好的餅乾底放入模中,用手壓實.

4.先放冰箱冷藏備用.

 

A料:

牛奶50g,吉利丁片2.5片(約8g)

 

1.將吉利丁片一片一片放入冰塊水中浸泡5-8分

 

鐘軟化.

2.牛奶煮沸之後將已經泡軟的吉利丁片放入融

 

化攪拌均勻.

3.放涼備用.

 

 

 

B料:

動物性鮮奶油100cc+細砂糖20g

1.動物性鮮奶油+細砂糖用打蛋器低速打至7分

 

發(還有微微流動的狀態),先放冰箱冷藏備用.

 

 

 

 

C料:

 

奶油乳酪100g,優酪乳100cc,細砂糖25g,

檸檬汁2大匙(約1/2個新鮮檸檬擠汁)

 

 

1.將奶油乳酪+細砂糖用打蛋器混合均勻,打成

 

乳霜狀.

2.將優酪乳,檸檬汁及A料加入攪拌均勻.

3.再將打好的B料加入攪拌均勻.

 

 

4.攪拌好的奶油糊倒入模中,放入冰箱冷藏6個

 

小時至凝固即可.

5.冷藏好用一把薄的小刀貼著模子邊緣劃一圈

 

即可脫模.

 

 

這款蛋糕吃起來酸酸甜甜的,

 

的確很適合天氣熱的泰國!

 

 

 

 

之前也去過泰國當地的甜點店觀摩,

 

ㄧ個小塊乳酪蛋糕要價200元泰銖,

 

真是要價不斐呢!

 

希望大家也會喜歡此類蛋糕!