南瓜卡士達醬

 

 

 

 

 

上個星期六,日我們公司全部員工一起

 

到距離曼谷市6xx公里的外省lom sak

 

參加了~沙滿素加諾和尚(81歲)師父

 

的年度祈福大會~泰文叫做"tou ga tin",

 

這個儀式是泰國每年的年度大會,

 

由各省的廟宇在當地舉行,所有泰國

 

人民都相當的虔誠在這天念經祈福,

 

為的就是祈求來年的好運降臨!

 

就在法會的會場有村民種了ㄧ些

 

蔬果拿來義賣(每樣都是20元泰銖),

 

有香蕉,冬瓜,南瓜,椰子,青菜等等;

 

義賣所得都會捐給"沙滿素加諾和尚"

 

當建廟的基金,其中我買了一顆花紋很

 

漂亮的南瓜(像錦蛇的花紋)帶回曼谷來,

 

擺了2天,象徵金銀財寶,直到今天我才

 

準備來做Carol老師的新食譜~

 

"南瓜卡士達醬"

 

以下是南瓜剛剖開的模樣!

 

準備材料囉!~@@

 

材料:

a.南瓜泥250g,無鹽奶油10g,細砂糖15g.

 b.牛奶150cc,細砂糖10g.

 c.蛋黃2個,細砂糖10g,低筋麵粉10g,玉米粉5g.

 

步驟:

1.南瓜去皮去仔取250g切塊.

2.大火蒸12-15分鐘至完全軟爛,倒掉多餘水份趁

 

熱壓成泥狀.

3.放入炒鍋中小火炒至水份蒸發一半,加入奶油

 

及細砂糖炒至可以成糰的狀態即可

 

(成品約剩150g左右)

 

PS:我這顆南瓜因為蒸好水分不多,所以

 

我沒有再入鍋炒乾水分,直接取150g

 

南瓜泥跟奶油及糖拌勻.

4.放涼備用.

 

5.b材料的牛奶加細砂糖放入鍋中小火煮熱至糖

 

融化.

6.c材料的蛋黃+細砂糖混合均勻.

7.將低筋麵粉+玉米粉過篩加以攪拌均勻.

 

8.將煮熱的b材料慢慢加入,一邊加一邊攪拌.

9.使用濾網過篩.

 

10.放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪拌到

 

變濃稠出現明顯漩渦狀就離火.

11.表面趁熱封上保鮮模避免乾燥放涼.

 

12.完成涼透的南瓜泥加入卡士達醬中攪拌均勻

 

即可.

13.放冰箱冷藏保存可以3-4天

 

果然鄉下自己種的蔬果非常鮮甜,

 

這顆南瓜的香味也很濃,嚐了一口

 

剛做好的醬,味道棒及了!~@@

 

準備再用這個醬來做Carol老師的~

 

"巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕"

 

希望大家都會喜歡!