這兩天在泰國的市場熊熊看到台灣來的
"蘋果芒",一公斤約160元泰銖,看到價格
二話不說,直接買了2顆,正當高興的唸著
西遊記裡的蜘蛛精要如何來品嘗唐僧肉的
時候,突然靈機一動,嘿嘿~當下最夯的甜點,
網路團購NO.1的~"法式千層芒果蛋糕",
已然清楚的浮現在我的腦海,~^0^~
回到家趕緊上網爬文,OMG!要做這個
蛋糕需要一把利器~平底不沾鍋,正發愁
家裡沒有這麼小SIZE的小鍋,唉!高興的
買了芒果,還得上街去敗一隻小蜗(海綿
寶寶的寵物),沒法度,為了要完成這次
嘴饞的作品,還是得乖乖的買下它,直徑
18cm的小小號平底鍋,完成剛好是7吋大!
一切準備就緒,開麥拉~@@
材料器具:
18cm不沾平底鍋一支.
餅皮部分:
低筋麵粉70g,雞蛋2顆,細砂糖20g,
鹽0.5g,牛奶180cc,無鹽奶油10g,
白蘭地酒(Brandy)5cc(1大匙).
夾餡鮮奶油:
動物性鮮奶油250g,細砂糖20g.
夾餡水果:
芒果(約500g)
麵糊做法:
1.先將無鹽奶油隔水加熱
或微波10-15秒溶化成液體.
2.雞蛋加入細砂糖及鹽攪拌均勻.
3.然後加入溶化的液體奶油拌勻.
4.接著再倒入牛奶跟白蘭地拌勻.
5.麵粉過篩加入攪拌好的麵糊當中.
6.用打蛋器攪拌均勻成為稀麵糊.
7.使用篩網將麵糊過濾,完成的麵糊
密封放冰箱冷藏醒置30分鐘.
麵糊煎製過程:
1.平底鍋用小火溫熱,鍋溫熱後放入
一塊約1cm般大小的無鹽奶油.
2.等奶油融化後,用紙巾將奶油塗抹均勻.
3.倒入1大湯杓的麵糊.
4.輕輕轉動平底鍋,使得麵糊自然
攤成一張直徑約18cm的薄餅.
5.小火將一面煎至凝固,邊緣有翹起來時
翻面再煎至金黃.
6.依序將所有麵糊煎完即可.
*每煎一片都要再重覆步驟 2.
7.煎好的餅皮用保鮮膜密封蓋住,防止餅皮變乾.
打發鮮奶油:
鮮奶油打發請參考:打發動物性鮮奶油.
做水果餡料:
芒果沿著核旁切開,用湯匙起肉切片,
再用廚房紙巾吸收表面多餘水份,避免
多餘的水分令奶油稀釋,使蛋糕塌陷.
組合成品:
1.在一片薄餅塗抹上適量的打發動物性鮮奶油.
2.鋪上適量的芒果,再抹上打發的動物性鮮奶油.
3.然後覆蓋上另一片薄餅,依序一層一層做完,約
做9~10層(層數可以依照自己的喜歡做調整).
4.完成後用保鮮膜密封放至
冰箱冷藏2~3小時即可.
其他參考作法請看 :
令人垂涎欲滴的甜點終於完成了,
感覺一點也沒有辜負我的味蕾跟
那2顆~蘋果芒!~@@
難怪這是網路超人氣的甜點蛋糕ㄋ!~@@
值得大家來品嘗的一道甜點喔~
希望大家都會喜歡!~@@
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