黑芝麻全麥雜糧麵包

 

 

 

 

今天是清明節,我特別在這個特殊的日子

 

製做了這款養生麵包來做為祭祀供品,

 

我所使用的材料是:

 

高筋麵粉320g,雜糧粉30g,黑芝麻粉30g,

 

黑芝麻粒20g,西瓜子30g,全麥麵粉50g,

 

黑糖20g,水140g,天然酵母液200g,

 

鹽半小匙,速發酵母3g

 

先將所有材料混合成一光滑麵糰,

 

然後做最初發酵60分鐘.

 

麵團製作過程影片請參考 :

 

麵包麵團製作影片

 

 

這次分割成2種重量的麵糰:

 

做圓型用的7個(每個65g),

 

做三角形用的1個(535g),

 

滾圓後做中間發酵20鐘.

 

 

整型:

 

最後做整型,今天分成2種造型,

 

先做大三角型(如下圖),

 

再做小圓型.

 

然後最後發酵60分鐘.

 

 

最後發酵完成前10分鐘將烤箱预熱到190度

 

然後用剪刀在小圓型麵團最上緣處

 

剪4道小缺口,灑上乾麵粉.

 

 

大三角型麵糰則以刀片在三個尖角處

 

各劃2道線,然後我用紙模撒上乾麵粉

 

裝飾漂亮的圖案(如下圖).

 

 

待烤箱预熱完成,就先烘烤小圓型麵包,

 

190度烤16~18分鐘.大三角型就以190度

 

烤35~38分鐘.

 

下圖是烤好的模樣.

 

 

這款麵包搭配咖啡或奶茶非常可口,

 

也可以添加果醬或花生醬一起吃,

 

風味非常棒喔.

 

 

希望今天製做的麵包大家都會喜歡!~@@